Les protéines dans l’alimentation de bébé : viande, poisson et œuf
Lors de la diversification alimentaire de votre bébé, vous entendrez sûrement parler de l’introduction des « protéines animales« . Qu’est-ce que c’est ? Ces aliments regroupent la viande, le poisson et les oeufs (VPO), qui ont la particularité d’être d’excellentes sources de protéines. Elles sont riches en acides aminés essentiels, en proportion adaptée, et très bien assimilées. Mais quand les introduire dans l’alimentation de bébé ? En quelle quantité ? Lesquels et comment ?
Quand introduire la viande, le poisson et l’oeuf dans l’alimentation de bébé ?
Les aliments sources de protéines animales peuvent être introduits dès le début de la diversification alimentaire. Cette famille d’aliments est souvent proposée quand l’enfant a déjà goûté une belle variété de légumes, et il est conseillé d’en proposer à partir de 6 mois.
On recommande de proposer ces aliments une seule fois par jour, de préférence à midi (au déjeuner).
En quelle quantité peut-on proposer les protéines animales à bébé ?
Les besoins nutritionnels de votre bébé évoluent au fil de sa croissance. Afin d’éviter des apports en protéines trop élevés, les quantités de VPO (viande, poisson, œuf) proposées à bébé doivent être modérées :
- 10g / jour jusqu’à 1 an (2 cuillères à café, ou 1/4 d’oeuf)
- 20g / jour jusqu’à 2 ans (4 cuillères à café, ou 1/3 oeuf)
- 30g / jour jusqu’à 3 ans (6 cuillères à café, ou 1/2 oeuf)
Ces aliments doivent toujours être proposés bien cuits à bébé.
Lire aussi : Faut-il donner de la viande tous les jours à bébé ?
Et aussi : Quels morceaux de viande choisir pour bébé ?
Les viandes
En plus de l’apport en protéines, les viandes sont généralement de bonnes sources de fer, de vitamine B12 ainsi que de zinc ou de sélénium.
Dès 6 mois, vous pouvez proposer tout type de viandes : bœuf, poulet, dinde, veau, agneau, porc, canard etc. Tout est possible à condition de sélectionner des morceaux peu gras et de bien les cuire !
En revanche, on évitera les viandes transformées et charcuteries (saucisse, pâté, rillettes etc.), qui sont généralement riches en sel, en additifs et en gras, et n’ont aucune justification nutritionnelle à être consommées. Le jambon blanc est l’exception parmi les charcuteries, car il est moins défavorable sur le plan nutritionnel.
Lire aussi : Peut-on donner des abats à bébé ?
Les poissons
En plus des protéines, le poisson apporte des oméga 3 (surtout les poissons dits « gras »), des minéraux comme le phosphore, et des oligoéléments, comme l’iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, mais aussi des vitamines A, D, E et certaines du groupe B indispensables à la santé.
On recommande la consommation de poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras à forte teneur en oméga 3 : saumon, sardine, maquereau, truite, etc.
Mais, les poissons peuvent aussi être contaminés par des polluants de l’environnement dont les dioxines, les PCB ou le mercure, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de surexposition. Voici les dernières recommandations de l’ANSES pour les enfants de moins de 3 ans :
| Poissons à éviter | espadon, marlin, siki, requin et lamproie |
| Poissons à limiter | poissons prédateurs sauvages : thon, lotte (baudroie), loup (bar), bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, … |
Lire aussi : Peut-on proposer du thon à bébé ?
Les oeufs
En plus des protéines de très bonnes qualités, l’œuf contient une quantité importante de matières grasses. Il est également riche en vitamines (A, D, E) et oligo-éléments (fer et zinc).
L’œuf doit être proposé bien cuit à bébé. On pourra le cuisiner sous différentes formes : oeuf dur, omelette, ou intégré à des recettes de gâteaux ou flans. Essayez d’éviter les œufs crus (ou insuffisamment cuits) tels que les mousses et mayonnaises faites maison, ou les oeufs à la coque.
A partir de 5 ans, on peut proposer le jaune moins cuit (oeuf mollet, à la coque, ou au plat), uniquement avec des oeufs extra frais. Voici les temps de cuisson des oeufs dans l’eau bouillante :
- oeuf dur : 10 minutes
- oeuf mollet : 6 minutes
- oeuf à la coque : 3 minutes
Idées recettes avec de la viande, du poisson ou de l’oeuf
58 commentaires
KOENIG
Bonjour,
Mon bébé à 5 mois demain, et c’est un grand format : je l’habille déjà en 18 mois.
Pour info, son papa est grand et bébé est au dessus des courbes poids et taille depuis la naissance, rien d’anormal, il devrait aller chercher les 2 mètres à l’âge adulte selon la pédiatre.
A l’heure actuelle ses repas sont structurés ainsi:
– Au réveil, un biberon de 210 ml avec deux cuillérées de céréales (pour introduire le gluten);
– Au déjeuner, une purée de 150 g et 10 g de protéines, ensuite de quoi il boit à nouveau un biberon de 210 ml;
– Au goûter, une compote de fruits de 75 grammes, puis un biberon de 210 ml;
– Au coucher, il boit à nouveau un biberon de 210 ml.
Ma question est : quels sont les leviers sur lesquels je peux jouer car je sens qu’il n’est pas totalement rassasié ? Plus de purée ? De protéines ? Une purée supplémentaire le soir ??
Dans l’idée, un bébé qui est au dessus des courbes, doit-il respecter les doses qui semblent calées sur les formats « classiques »?
Merci beaucoup pour votre aide.
Nina
Marine
Merci beaucoup pour votre réponse très rassurante.
Christel Mercier
Bonjour, pour l’introduction du boeuf, un boeuf hachee type steak hache est-il ok ou est-il preferable de commencer avec du boeuf type entrecote/steak. Le tout bien cuit et adapte en texture au bebe bien sur 🙂
Merci beaucoup !
Nina
Léopoldine
A quel âge peut-on donner du poulpe/calamar à bébé ?
Marion
Zoé
Bonjour, quand on dit 20gr de protéines par jour c est je pèse 20gr de viande / poisson tous les jours ou je regarde quelle quantité de viande il faut pour obtenir 20 gr de protéines ?
Marion
Mégane
Bonjour.
A partir de quel âge le repas de midi doit être complet : légume / féculent/ proteine ?
A partir de ce moment là, faut il toujours compléter avec un biberon de lait ?
Merci.
Leila
MELANIE
Bonjour,
Je suis un peu confuse : sur votre site vous indiquez 10g/j de protéines jusqu’à 1 an, mais sur la fiche mémo des 9-12 mois, vous indiquez 15g/jour !
Donc plutôt 10 ou 15g/ jour au final ?
Je ne voudrais pas prendre de risque avec ma fille en lui en donnant de trop.
Marion
MELANIE
Parfait, merci beaucoup.
Marion
Daniel MULLER
Bonjour, lorsqu’on parle de 10g ou 20g, parle-t-on de grammes de protéines ou de grammes de l’aliment qui contient des protéines?
Par exemple, un oeuf qui pèse 50g contient environ 6g de protéines donc pour 10g de protéine il faut environ 1,5 oeuf… ?
Marion
Damien
Si je peux me permettre, je pense que ce genre d’info mérite d’être très explicite et clarifié. Quand vous écrivez « 20gr de protéine », c’est donc factuellement faux. C’est 20gr de l’aliment qui contient les protéines, ça change tout. Ça passe pour du pinaillage mais pas tant que ça car c’est ce genre non dit systématique qui fait perdre du temps aux parents alors que l’idée initiale est de leur simplifier la vie. C’est un peu bête.
Du reste, merci pour ce que vous faites. 🙂
Clémence
GIGAN
Bonsoir,
Si on propose 2 jours de viande, 2 jours de poisson ( j’achète les Yooji donc il y a saumon et colin. Ce serait bon?), 1 jour œuf dur (est-ce qu’on peut en congeler !? Et le jambon svp ?). Les 2 autres repas, on peut donc donner des légumineuses c’est ça ? 10g également ? Comment ça se cuit ? À la vapeur ça marche aussi ? J’avoue que j’achète ça en conserve pour nous. J’ai trouvé des lentilles crues sur le drive mais pas de haricots, de pois chiches par ex.
Est-ce qu’on peut donner des lentilles vertes ? Et corail a un bébé de 8 mois svp ?
Marion
Adeline
Bonjour,
Déjà un grand merci pour votre application et livre !
Mais j’avais une petite question, ma fille va bientôt commencer les protéines et j’aurais voulu savoir si il fallait donner pendant 2 jours la même viandes pour les allergie comme pour les fruits et légumes ?
J’ai encore deux trois petit légumes que j’aimerais faire goûter et savoir si je peux faire la découverte de nouveau légumes en plus de la viande ou si il faut mieux tout faire séparément afin d’isoler en cas d’allergie.
merci d’avance
Marion
Akachat
Bonjour
Je suis un peu perdu en ce qui concerne les protéines. On recommande seulement 20g par jour à partir de 12 mois, mais comment proposer des desserts/gâteaux faits maison qui contiennent en general des œufs ? Cela fournirait à bébé des protéines au déjeuner et des desserts avec des œufs au petit déjeuner et au goûter, ce qui semble être beaucoup.
Merci pour votre réponse
Marion
Antonietta
Bonjour, merci à vous pour toute cette mine d’informations, j’ai un petite question concernant les protéines : mon bébé ayant 6 mois j’ai commence Avec 10 gr de viande.
Avez vous des astuces pour un gain de temps ? Peut on congeler la viande et combien de temps ? Si oui peut on la congeler mélangée à la purée de légumes ? Ou cela est mieux de l’introduire après cuisson?
Marion
Claire Khosravi
Bonjour,
Sous quelle forme proposez les protéines lorsque l’on souhaite passer du format purée au morceaux ?
Les morceaux de légumes peuvent être mou comme la patate douce ou la courgette mais pour les protéines comme la viande ? Le poisson peut être mou donc ça pourrait être bon j’imagine. Bébé de 9 mois.
Marion
Louise
Bonjour Marion,
Merci pour votre réponse détaillée mais pourriez-vous me préciser les quantités de céréales et de légumineuses en gramme s’il vous plaît ?
Merci d’avance pour votre compréhension.
Marion
Sanaa
Bonjour,
Quand je pèse 10gr de viande crue, une fois cuite je n’ai plus la même quantité(j’en ai moins).
Du coup, est-ce 10gr cuite ou crue? Merci beaucoup!
Sanaa
Marion
Martin
Bonjour. J’ai introduit le poulet dans l’alimentation de mon bébé de 6 mois aujourd’hui sous forme de blancs mixés et mélangés dans une purée de courgette. Mais mon bébé semble s’etrangler avec cette purée ( réflexe vomitif) alors qu’il n’avait jamais fait cela avec la purée de légumes simple. Cest comme si les miettes de viande le genait …. Comment faire ? Merci
Chachou
Bonjour. J’ai introduit le poulet dans l’alimentation de mon bébé de 6 mois aujourd’hui sous forme de blancs mixés et mélangés dans une purée de courgette. Mais mon bébé semble s’etrangler avec cette purée ( réflexe vomitif) alors qu’il n’avait jamais fait cela avec la purée de légumes simple. Cest comme si les miettes de viande le genait …. Comment faire ? Merci
Nina
Manon
Bonjour,
J’utilise vos conseils et fiche mémos pour la diversification de ma fille. Merci pour votre aide !
Elle a eu 6 mois cette semaine, on a donc commencé l’introduction des protéines et arrêter le lait le midi.
(Elle prend 210ml matin/goûter/soir)
Je voulais savoir s’il fallait lui proposer des protéines à chaque repas du midi ou pas forcément ? Et si non est-ce que du coup on lui redonne un biberon ou un yaourt à la place ?
Merci d’avance pour votre réponse
Marion
Amélie
Bonjour, comment faut il cuisiner les protéines ? J’ai essayé à deux reprises de proposer du poulet haché très finement dans la purée de mon petit garçon de 6 mois mais il a refusé totalement. Il faut que le tout ait une texture lisse peut être ? Je ne sais pas trop comment faire
Marion
Amandine
Bonjour,
Mon fils vient de fêter ses huit mois, nous avons commencé la diversification il y a environ 3 mois. Ca a été très galère pendant des semaines, au mieux il acceptait de goûter (et encore…) mais sans jamais réussir à lui faire avaler plus de deux ou trois cuillères, que ça soit moi ou la crèche, même si les fruits passaient un tout petit mieux que les légumes.
Depuis deux trois semaines, la situation semble se débloquer doucement, il s’envoie maintenant entre 100 et 200g de compote de fruits en un repas, j’essaie d’introduire progressivement les légumes (en les mélangeant à la compote de fruits, ou en les proposant sous forme de fingers food, ou dans une « tututte grignoteuse »… on prend ce qu’on trouve. J’ai testé cette semaine les gaufres à la betterave, il n’a pas réussi à les manger à cause du gag reflex, mais il était curieux et intéressé, il a beaucoup aimé jouer avec).
Cette semaine, il lui est arrivé deux fois de prendre uniquement des fruits à 4h et de ne pas réclamer de biberon après. Pour le repas du soir, le lait continue de représenter au moins la moitié du repas.
Je me demandais :
– Quand passer au lait 2e âge ? J’avais lu que c’est à partir du moment où bébé fait un repas complet par jour, mais qu’est-ce qu’un repas complet ? Légumes + féculents + protéines ? Ou seulement un repas sans lait ? Ici, il se nourrit presqu’exclusivement de fruits en dehors des biberons…
– Quand/comment introduire la viande ? J’avais lu que c’était en lien avec le changement de lait 1er vers 2e âge, pour éviter de lui amener trop de protéines, mais d’un autre côté vu les difficultés que j’ai à lui faire manger autre chose que des fruits, je n’ai pas envie qu’il risque des carences, ou, au contraire, de recevoir trop…
Merci pour votre aide et ce super site
Marion
Lisa
Bonjour,
Cuisinez pour bébé m’accompagne depuis le début de la diversification alimentaire de mon Loulou et j’adore tester vos recettes. On va attaquer l’introduction des protéines.
Mais je m’interroge, on ne propose pas de lait si le repas du midi contient des protéines animales c’est bien cela?
Merci d’avance !
Alice
Bonjour Lisa,
On recommande de proposer une compote ou un fruit frais en dessert plutôt qu’un yaourt ou du lait quand le repas contient déjà des protéines. Les deux ne sont pas incompatibles, il s’agit simplement d’une recommandation pour éviter une surcharge de protéines qui pourrait induire des petits troubles digestifs.
Si bébé tient particulièrement à son biberon le midi, vous pouvez lui proposer une demi portion de viande/poisson/oeuf et un demi biberon de lait en dessert. 🍼
Je vous invite à consulter notre article » Faut-il préférer un fruit ou un laitage en dessert s’il y a de la viande dans le petit pot ? » pour avoir plus d’informations à ce sujet. 🤗
armony
Bonjour, votre commentaire m’intéresse, car mon fils va avoir 6 mois dans 2 jours, j’ai donc voulu tester de faire sauter le bib du midi, mais il n’a pas l’air d’accord. Ce midi il a manger les 3/4 d’un petit pot de 130g et une demi compote, il n’a pas réussi à faire sa sieste tant qu’il n’a pas eu son biberon. Du coup quand vous dites » proposer une demi portion de viande/poisson/oeuf » pour un petit pot du commerce, comment faire ?
Alice
Bonjour Armony, dans ce cas il n’est pas possible de faire moitié-moitié, vous pouvez donc proposer un biberon complet à votre bébé. Les protéines dans le petit pot et le biberon ne sont pas incompatibles, il s’agit simplement d’une recommandation pour éviter une surcharge de protéines qui pourrait induire des petits troubles digestifs. Vous pouvez essayer de lui proposer un petit biberon et observer ses réactions : s’il ne se réveille pas pendant sa sieste et/ou qu’il n’a pas de difficultés à s’endormir c’est que ce rythme lui convient 🤗
Armony
D’accord, merci pour votre réponse =)
Demelin
Bonjour,
Votre site et l’application sont vraiment top et ça m’aide beaucoup en ce moment 😊
Mais une question reste en suspens pour moi, sans être végétarien, nous consommons des produits à base de soja (jus, tofu,…) à partir de quel âge ces protéines végétales peuvent-elles être consommées ?
Merci d’avance
Aurore
Alice
Bonjour Aurore,
Merci pour votre message ! Je suis ravie que Cuisinez pour bébé vous plaise 💚
Le soja et autres produits dérivés du soja ne sont pas recommandés par l’Anses ni pour les bébés ni pour les enfants. Par contre, vous pouvez lui proposer de temps en temps des légumineuses (pois, haricots rouges, pois chiches…), riches en protéines végétales. 😉
Alice
Demelin
Merci pour cette réponse. je n’avais aucune idée de cette non recommandation, je vais creuser car ma grande en consomme régulièrement.
Elodie
Bonjour, mon bébé (allaitement exclusif) vient tout juste d’avoir 6 mois et nous venons de commencer aujourd’hui la diversification par quelques cuillères de purée de carotte. Je vais m’aider de votre planning de diversification . Il est super bien expliqué ! Mais je m’interroge à partir de quand je peux commencer les protéines du coup comme il a 6 mois. J’attends de faire la 1ere semaine de diversification ou plus encore ? Idem je suis perdue avec les 14 allergènes comment et quand les introduire… merci pour votre aide et botte site est super merci beaucoup !
Marion
Chloe
Bonjour 🙂
Ma fille a eu 6 mois le 29/11 et a commencé la diversification le 14/10.
Le premiers mois on a fait légumes uniquement puis on a testé les fruits au goûter.
Les légumes ont plutôt du succès mais les fruits pas du tout ! Elle nous fait des hauts le cœur … du coup on a stoppé les fruits au bout de 15j pour recommencer un peu plus tard.
De ce fait j’avais une question sur l’ajout des protéines.
Du fait qu’elle ne mange pas encore de fruit, devons nous commencer a introduire les protections ? Si oui on les mixent avec les légumes pour garder une texture lisse ?
En passant si vous avez une idée pour lui faire aimer les fruits, je suis preneuse ^^
En attendant votre réponse, je vous souhaite une bonne soirée 🙂
Marion
Alison
Bonjour
Je m’aide beaucoup de votre site et de l’application pour la diversification de bebe, c’est top !
Je voudrais savoir s’il était possible de préparer d’avance ses portions de protéines et de les congeler une fois cuit ?
Merci d’avance pour votre réponse
Alice
Bonjour Alison,
Oui c’est possible ! Notre article « Comment (et pourquoi) congeler les purées de bébé? » explique les étapes à suivre pour bien congeler les différents types d’aliments. N’hésitez pas à aller le consulter 🤗
Alice
Louise
– Bonjour, je souhaiterai savoir la quantité en grammes des produits céréaliers.au petit-déjeuner et au goûter à partir de 12 mois ?
– Quelle est la quantité de protéines végétales
l(égumineuses) recommandée au déjeuner ?
– Et à partir de quel âge peut on donner 1/2 d’oeuf au déjeuner?
Merci d’avance pour tous vos précieux conseils.
Cordialement.
Marion