Les légumineuses et le fromage peuvent-ils remplacer la viande, le poisson ou l’oeuf ?
Oui et non ! Vous pouvez de temps en temps proposer un déjeuner sans viande, poisson ou oeuf et les remplacer par d’autres sources de protéines comme les légumineuses ou le fromage. Cela doit toutefois rester occasionnel car ces aliments apportent des protéines de moins bonne qualité, moins de fer et moins de vitamine B12 !
A quoi servent les protéines ?
Les protéines constituent la structure des muscles et des organes de votre bébé, comme des petites briques. Elles forment aussi son système immunitaire et participent à de nombreuses autres fonctions dans son organisme. C’est un nutriment essentiel pour votre enfant qui grandit à toute vitesse. Les protéines se renouvèlent chaque jour et doivent donc être apportées quotidiennement par l’alimentation.
Moins de nutriments (protéines, fer, B12)
- Les protéines sont un assemblage d’acides aminés (comme un collier de perle). Celles issues des végétaux telles que les légumineuses sont incomplètes. Vous pouvez les associer à des céréales (blé, riz, quinoa ect.) pour apporter les acides aminés manquants.
👉 Les recommandations françaises ne recommandent pas les régimes végétariens ou végans chez les bébés actuellement. Vous pouvez procéder de cette façon une fois par semaine, mais pas plus.
- La deuxième problématique c’est le fer ! Le fromage n’en contient quasiment pas. Quant aux légumineuses, la quantité finale absorbée par l’organisme sera bien inférieure : <5% contre 20 à 25% pour le fer des sources animales.
- Les légumineuses ne contiennent pas non plus de vitamine B12 contrairement aux sources animales (viande, poisson, oeuf, lait, yaourt, fromage). La vitamine B12 est importante pour le renouvellement des cellules du sang, les globules rouges et joue un rôle dans l’immunité.
Quantités de protéines et de fer pour 10g d’aliment :
| Aliments | Quantités (g) | Protéines (g) | Fer apporté (mg) | Fer absorbé (mg) |
| Viande | 10 | 3 | 0,2 | 0,04 |
| Poisson | 10 | 2 | 0,1 | 0,02 |
| Oeuf | 10 | 1 | 0,2 | 0,04 |
| Légumineuses | 10 | 0,8 | 0,1 | 0,003 |
| Fromage | 10 | 2 | 0,04 | 0,009 |
L’avantage des autres sources de protéines comme les légumineuses ou le fromage est d’apporter des nutriments différents qui sont aussi importants pour la santé. Comme le calcium du fromage (très bien absorbé) utile pour la solidification du squelette ou les fibres dans les légumes secs, bénéfiques pour le transit et le microbiote.
Comment équilibrer un repas sans viande, poisson ou oeuf ?
L’équilibre alimentaire peut se faire sur la journée. Ainsi, lorsque vous donnez un repas sans protéine animale à votre bébé, proposez-lui alors un goûter qui contient de l’oeuf. Par exemple des pancakes ou des madeleines maisons.
Conclusion
La viande, le poisson et l’oeuf sont les sources les plus riches en protéines de bonne qualité, elles sont complètes et riches en fer bien absorbable. Elles sont à privilégier le midi dans les repas de votre bébé. Néanmoins, vous pouvez varier et proposer un repas sans protéine animale le midi pour pouvoir proposer une crème aux oeufs, un flan ou un petit gâteau maison adapté à l’âge de votre bébé au moment du goûter.
14 commentaires
Valentine
Merci beaucoup pour votre réponse détaillée et très claire !
Valentine
Bonjour, je m’interroge aussi sur les apports en protéines, le sujet étant abordé assez rapidement chez le pédiatre et les consignes pas très claires.
Par exemple, il est possible ou même recommandé de donner du yaourt/fromage blanc, en plus de la portion quotidienne des protéines animales. Mais 100 g de yaourt peut contenir 10 g de protéines, alors qu’une portion de 10 g de viande ne contient que 3 g de protéine. Il y a quelque chose qui m’échappe..
Inès
Manon
Bonjour,
Je vous remercie pour votre réponse.
Nous lui proposons les yaourts car elle ne veut plus de bibi ni le midi ni au goûter malheureusement 😩 pour l’instant les seuls que l’on arrivent à maintenir son ceux du matin et du soir, mais c’est pas facile.
Merci encore pour votre réponse 🙏 bonne journée à vous !
Camille DESCANT
Si on donne 10g de viande le midi on ne peut pas proposer 1 petit gâteau au goûter ? Car parfois il y a 1 œuf pour faire 6 muffins ! Si on en mange qu’un il n’y pas beaucoup d’œuf finalement… je suis un peu perdu ! Je voulais donner un petit gâteau tous les jours à mon bébé de 9 mois mais je ne peux donc plus lui faire manger de viande le midi ?
Marion
Manon
Bonjour,
Ma fille a 10 mois et demi, elle prend un bibi le matin (la quantité varie entre 180 et 240), pour le midi une purée de 200gr avec protéines (entre 10 et 15gr de protéines) et un yaourt, le goûter une compote et un yaourt, et le soir un bibi (quantité identique a celui du matin) et jusqu’à 100gr de purée le soir. Mais dans la purée du soir il y a souvent du fromage (style petit pot Blediner). Faut il que j’arrête de lui donner ce genre de purée le soir car cela fait trop de protéines dans la journée ? Si oui, quand lui donner du fromage étant donnée qu’elle a toujours une purée avec protéines le midi ?
Merci d’avance pour votre réponse 🙏
Leila
Les laitages (yaourts, fromage) peuvent être proposés mais ne remplacent pas un biberon car leur apport nutritionnel diffère.
Ainsi, je vous conseille de proposer un biberon en plus au goûter et de ne proposer le yaourt ou la portion de fromage que si votre bébé a encore faim.
Le fromage n’est pas à prendre en compte dans les apports en protéines de la journée (on recommande 15 g entre 9 et 12 mois et 20 g de viande, poisson ou œuf à partir de 1 an).
Vous pouvez donc soit proposer un petit pot Blédiner qui contient du fromage ou en ajouter (à raison de 10 à 15 g dans sa purée). 🙂
Pauline
Bonjour,
Je suis un peu perdue concernant l’alimentation de mon fils de 21 mois.
A 20 mois il mesurait 92,5cm et pesait 16,8kg
Il est allaité avec 6 tétées par jour dont une grosse le matin et le soir.
Ses repas/tétées sont répartis comme suit.
Petit déjeuner :
Tétée
Porridge : 30g de flocons d’avoine + 180ml de lait de vache entier dans lequel j’ajoute une purée d’oléagineux ou cacao, vanille, cannelle.. Parfois il le mange entier, parfois quelque cuillères.
Déjeuner :
Tétée
Plat de 300g : 20g de protéines animales + 120g de féculents + 160g de légumes
+ 1 brassé végétal aux fruits de 130g
Tétée
Goûter :
Tétée
1 compote de 130g ou fruits frais 150g max
1 yaourt nature au lait entier 125g
Dîner :
Tétée
Plat de 300g : 150g féculents + 150g légumes
Tétée
Qu’en pensez vous ?
Je me questionne notamment concernant son apport laitier et protéique. N’est-il pas trop important ?
Et concernant les légumineuses je ne comprend pas bien comment les intégrer.
Dois-je systématiquement supprimer la source de protéines animales lorsque son assiette contient des légumineuses ?
Dois-je les déduire de sa portion de féculents ? Par exemple au déjeuner 300g = 70g légumineuses + 70g féculent + 160g légumes ?
Ou alors doivent elles remplacer complètement les féculents ? Par exemple 300g = 140g légumineuses + 160g légumes ?
Si je lui proposes un plat classique le midi (20g protéines animales + féculent + légumes), puis-je lui proposer des légumineuses le soir ?
Merci d’avance pour votre retour.
Leila
Huart Charline
Bonjour, je me pose des questions sur les quantités de protéines animales dans les plats par rapport aux autres apports en protéines non animales.
Par exemple si je fais un plat avec du fromage de chèvre : est ce que je dois rajouter de la viande ou pas ?
Idem si je fais un plat avec des légumineuses, qui sont quand-même une source importante de protéines, est ce que je rajoute de la viande ? En moins grande quantité ?
Et si après le plat je rajoute une portion de 10g de fromage frais, est ce que je dois enlever la portion de protéines dans le plat ?
D’avance merci
Charline
Inès
Huart Charline
Merci pour votre réponse. Mon bébé a 10 mois. Il a commencé la diversification à 4 mois. Et la viande à 6 mois. Aujourd’hui il mange des petits plats le midi (200g avec 10g de viande/poisson/oeuf) et le soir (100g sans viande). Il a aussi 3 biberons de 210 ml par jour en plus des repas.
Je me demandais donc s’il n’avait pas trop de protéines avec les 10g de viande le midi et les autres apports en protéines via les légumineuses ou fromage que je lui donne.
Inès