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Purée de tomates-basilic au poulet

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17 commentaires

  • Anaïs

    18 février 2025 à 12:55 Répondre

    Bonjour, quand je prépare vos recettes je préfère peser après cuisson ex:100g tomate et 50g pomme de terre. Est ce que c’est ok de faire comme ça ?

    • Alice

      diététicienne
      18 février 2025 à 14:49 Répondre
      Bonjour Anaïs, à vous de voir selon votre organisation, selon moi le plus simple est de peser avant la cuisson. D'ailleurs, toutes les quantités indiquées dans la liste des ingrédients des recettes sont pour les aliments bruts crus (avant épluchage et cuisson).

      • Anaïs

        18 février 2025 à 15:01 Répondre

        Bonjour, merci pour votre réponse.
        Justement j’ai déjà essayé de faire les recettes avec les quantités indiquées bruts crus et j’ai pas forcément retrouvé les quantités recommandées, légumes + 2/3 féculents. Dans certaines recettes vous indiquez 50g de pomme de terre alors que dans d’autres 70g de pomme de terre, alors que normalement pour un pot de 150g ça devrait être 50g de pomme de terre donc je suis un peu perdu.

        • Alice

          diététicienne
          18 février 2025 à 15:08 Répondre
          La quantité finale du petit pot dépend de l'âge indiqué sur la recette. On essaye globalement de respecter la règle de 2/3 légumes 1/3 féculents même si parfois ce n'est pas toujours possible. L'équilibre alimentaire se fait sur plusieurs repas mais bien sûr libre à vous d'adapter les recettes selon vos envies 😉

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      11 juillet 2024 à 14:36 Répondre
      Bonjour Déborah, oui bien sûr vous pouvez mélanger un petit fromage fondu dans la purée. Je vous recommande plutôt la marque carré frais qui a une meilleure composition que les kiri. Vous pouvez aussi ajouter de la crème fraîche à la place de l'huile car il s'agit d'une matière grasse et non d'un produit laitier 🙂

    • Alice

      diététicienne
      7 mai 2024 à 13:57 Répondre
      Bonjour Marine, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou bien la congeler et la conserver pendant 2 mois 🙂

    • Alice

      diététicienne
      17 janvier 2024 à 13:59 Répondre
      Bonjour Laura, comme ce n'est pas la saison des tomates elles devaient être gorgée d'eau (plus que d'habitude). Vous pouvez éventuellement ajouter plus de pomme de terre pour épaissir la purée 🙂

  • Alyssa

    20 août 2023 à 17:00 Répondre

    Bonjour,
    Nous avons suivi la recette et n’avons pas enlevé la peau des tomates. Malheureusement, certains bouts de peau sont présents dans la purée. Comment pouvons-nous faire pour éviter d’en avoir ?

    • Alice

      diététicienne
      21 août 2023 à 10:18 Répondre
      Bonjour Alyssa, même après le mixage il restait des petites peaux ? Vous pouvez éventuellement passer la purée au tamis pour les retirer.

      • Alyssa

        21 août 2023 à 11:47 Répondre

        Bonjour Alice,
        Merci pour votre réponse. Oui, même après avoir mixer longuement. Je vais essayer de faire cela. Bonne journée

  • Lin

    12 juillet 2023 à 23:01 Répondre

    Bonjour , avez vous des conseils pour que la préparation soit moins liquide à la décongélation. En effet avant congelation, la texture est top et une fois décongelé c’est presque de l’eau. C’est le cas pour les nombreuses préparations à base de tomate, courgettes, concombres… merci pour votre retour

    • Clémence

      fondatrice
      13 juillet 2023 à 10:00 Répondre
      Bonjour Lin,
      Est-ce que vous décongelez les purées au réfrigérateur, ou en les réchauffant directement (ex : au micro-ondes ou au bain marie) ?
      Généralement, en réchauffant directement et en mélangeant bien, la texture redevient comme (ou presque) avant congélation. Pour les recettes qui se mangent froides, vous pouvez décongeler directement au micro-ondes comme pour les recettes chaudes : il faudra juste faire attention à adapter la durée, pour que ce ne soit pas chaud mais juste décongelé (par ex : commencer par 1 minute, mélanger, puis 30 sec et vérifier la température et ainsi de suite).
      Si vous laissez décongeler au réfrigérateur, alors il y a un petit excédent d'eau surnageant en surface, que vous pouvez le verser pour en éliminer une partie avant de bien mélanger.
      Aussi, veillez à bien laisser refroidir les pots avant de les mettre au congélateur (max 2h à T°C ambiante, sinon au frigo), ce qui permettra d'éviter la condensation qui augmente l'eau à la décongélation.
      J'espère que ces petites astuces vous aideront à retrouver une bonne texture pour vos purées !

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