Recettes pour bébé avec du quinoa

Comment introduire le quinoa dans l'alimentation de bébé ?

Le quinoa est une graine originaire d’Amérique du Sud. En réalité, ce n’est pas une céréale… Mais il se cuisine de la même façon et a des qualités nutritionnelles similaires ! C’est une pseudo-céréale sans gluten.

On peut l’introduire dans l’alimentation de bébé dès le début de la diversification, sous forme de farine. Tel quel, on le propose en général dans les recettes à partir de 8-9 mois.

Pour un repas équilibré, on propose la graine de quinoa associée à des légumes, en proportions de 1/3 de quinoa pour 2/3 de légumes. Cela représente environ 50-60 g de quinoa cuit pour un repas.

Dès 6 mois, vous pouvez incorporer ces graines sous forme de farine ou mixées dans divers plats pour votre enfant.

Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et a les pré-requis), vous pouvez incorporer le quinoa dans des galettes fondantes, à déguster avec les doigts.

Dès 9-12 mois, lorsque bébé est habitué à manger des morceaux mous, vous pouvez cuisiner le quinoa comme accompagnement de légumes en purée, grossièrement hachés, puis coupés en petits morceaux.

Dès 12 mois, lorsque bébé peut manger comme les grands, le quinoa se prépare en salade de crudités, avec des légumes poêlés, en farce…

💡 Pour diminuer l’amertume due à la présence de saponine dans l’enveloppe des graines, il suffit de bien les rincer à l’eau froide avant la cuisson. Le quinoa se cuit dans de l’eau bouillante, ou à l’étouffée dans 3x son volume d’eau (350mL d’eau pour 100g de quinoa).

Bienfaits :

Originaire d'Amérique du Sud (la céréale des Incas), le quinoa est très digeste. C'est une pseudo-céréale sans gluten. Il est riche en fer, en manganèse et en oméga-3 ! C'est aussi une excellente source d’acides aminés essentiels, idéale pour les menus végétariens.