Croquettes de chou-fleur au quinoa
Ici, bébé adore manger avec les doigts ! On pratique la diversification mixte, en proposant à la fois des purées, mais aussi des aliments à déguster avec les doigts (finger food), de façon autonome. Et oui, même si on ne pratique pas la DME, on peut s'amuser à faire des recettes à goûter avec les doigts ! Alors aujourd'hui, c'est une recette de finger food que je vous propose : des croquettes de chou-fleur au quinoa.Avec la texture du quinoa, on peut proposer ces petites croquettes au chou fleur dès 8/9 mois. Sans gluten, sans oeuf, sans PLV, vegan : j'espère que cette recette satisfera le plus grand nombre de bébés ! Mais aussi de parents, de frères et soeurs, et même d'amis pour l'apéro... en fait, cette recette convient pour toute la famille 😉
Croquettes de chou-fleur au quinoa
Portions: 16 croquettes
Matériel
- four
Ingrédients
- 250 g chou-fleur
- 50 g quinoa
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à café épices (garam masala ou curry)
Instructions
- Couper le chou-fleur en fleurettes, cuire à la vapeur (15 minutes).
- Verser 50g de quinoa et 3x son volume d’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Le quinoa doit être bien fondant, s'il est encore croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Mixer le chou-fleur en purée épaisse (sans ajouter d'eau).
- Mélanger la purée de chou-fleur avec le quinoa, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café de garam masala (ou curry) et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes (au réfrigérateur).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mouiller vos doigts pour former de petits bâtonnets avec le mélange, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez faire la forme que vous voulez ! J’ai choisi des bâtonnets car je les trouve plus pratiques à attraper par bébé.
- Cuire au four 15 minutes à 200°C.
- Laisser légèrement refroidir pour les attraper avec les doigts sans se brûler.
Notes
💡 Idée pour accompagner : vous pouvez tremper les croquettes dans un « ketchup maison » ou réaliser un guacamole en écrasant un avocat à la fourchette avec un peu de jus de citron.
❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, congélation possible (3 mois).
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Ils ont fait la recette :
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288 commentaires
Émilie
Bonjour
J’ai un reste de graines de sarrasin cuites , puis je essayer de remplacer le quinoa par les même proportions ?
Alice
Gwendoline
Bonjour, est-ce que je peux mettre un mélange de quinoa et de boulgour ?
Alice
Ophélie
Bonjour, est ce qu’il est obliger de rajouter le fécule de maïs ?
Alice
Ghita
Bonjour
Pour conserver au congélateur tout type de croquettes c’est avant ou après cuisson svp? Et pour les cuire ensuite il faut décongeler ou non?
Merci
Alice
Ghita
Bonsoir Alice je n’avais pas vu votre réponse je les ai mises au congélateur avant cuisson avec brocolis au lieu de chou fleur c’est grave ? 😱
Alice
Rio
Bin-jour, est ce que je peux utiliser un mélange de blé seigle orge épaufre à la place du quinoa ? Je n’ai pas de quinoa
Alice
Rio
Re bonjour, excusez moi pour les fautes dans le messages précédent, correction auto 😅,
Du coup j’ai tester aujourd’hui et parfait rien à dire et mes bébés ont adoré
Alice
Valentine ky
Bonjour j’ai fait cette recette mes je trouve beaucoup fondante et pas passe croustillant parceque sa reste comme de la purée à la texture je ne comprend pas bien ce que j’ai louper
Alice
Valentine ky
D’accord merci je comprends
Marie
Bonjour, est ce que je peux utiliser de la purée de choux fleurs maison déjà congeler et re congeler les croquettes après ?
Nina
Marie
Oh mince. J’ai pleins de purées de légumes en stock au congèl. Avez vous une/des recettes que je pourrais faire et après ré congeler ? Ou ce n’est pas possible ?
Nina
Hatice
Vous pouvez faire des soupes 😉
Céline
Bonjour, peut-on utiliser des moules à financiers pour la forme ? Merci, hâte de tester
Nina
Mahy
J’ai un mélange quinoa boulgour est-ce que ça peut fonctionner aussi ?
Alice
Dihia
Bonjour
Si je rajoute du fromage à cette recette ( parmesan ou emmental ) puis-je quand même les congeler ?
Merci
Alice
Melissa
Bonjour
Je peux utiliser un mixe de légumineuse à la place du quinoa ? Lentille corail pois chiches et petits pois 🙂 merci
Alice
Melissa
Alors j’ai testé ce midi en mettant la mixture dans des petits moules à tartes en silicone !
Un super rendu! Mais à cuire des deux faces en revanche j’ai démoulé une fois le dessus cuit et remis quelques minutes pour l’autre côté, cuisson au air fryer. Super recette
Alice
Laurie
Bonjour pour un bébé de 10 mois en repas il n’y a pas de proteine dans la recette dois je donner autre chose pour compléter ce repas ?
Merci
Marion
Chloe
Pour un bébé de 9 mois on donne combien svp de croquettes merci beaucoup ?
Alice
Anne-Cécile
Bonjour,
Quelle quantité de chou fleur surgelé?
Et peut-on le faire cuir à la vapeur? ( sur l’emballage c’est eau bouillante ou autocuiseur).
Merci d’avance
Alice
Lysiane
Bonjour, pour un bébé de 12 mois combien de croquette peut on proposer le midi avec un apport en protéines de 20g à côté
Et combien pour le soir ?
Merci à vous 😊
Marion
Lysiane
D’accord merci beaucoup 😁
Marion
Astrid
Testé ce soir pour ma petite fille de 21 mois, proportions « au feeling »: gros succès ! Merci!
Mathilde
Bonjour,
Est ce possible d’ajouter du poulet, jambon ou autres en petits morceaux dans le finger food afin qu’il est également son apport en proteine ?
Merco 🙂
Alice
Charlène
Bonjour, par quoi peut-on remplacer le chou fleur et le quinoa pour texter de nouvelle saveur ?
Alice
Jennifer
Bonjour. A quoi combien de chou fleur cuit correspond les 250g de chou fleur cru svp?
Alice
Magalie
Bonjour peut on remplacer le quinoa par du boulgour ? Merci
Alice
Sophie
Bonjour, combien de croquettes par repas svp ? Bébé de 14 mois
Merci
Alice
Magali
Bonjour, est ce que je peux remplacer le choux fleur par de la courgette ?
Alice
Aline
Bonjour, j’ai essayé la recette avec de la courgette, un peu de gruyère râpé et cuit à la poêle. Ça fonctionne très bien ! Bébé s’est régalé.
Alice
Lucie
Bonjour, je viens de faire la recette et vous remercie. J’ai une question : confirmez vous qu’on ne peut pas proposer la recette le soir à cause de la présence de féculent ? Par ailleurs, le midi, avec quoi peut on proposer la recette pour ajouter l’apport de protéine ?
Merci pour votre aide mon fils a 11 mois.
Alice
Marcelline
Bonjour, si je n’ai pas de fécule de mais pat quoi puis-je remplacer?
Alice
Marie
Bonjour 👋🏼
50g de quinoa cru équivaut à combien de g cuit svp? Merci ☺️
Alice
Dejana
Bonjour,
Peut on proposer cette recette à bébé qui n’as jamais mangé de finger food ?
Merci pour votre retour
Nina
Charly
Bonjour,
Nayant un appareil pour cuisson à vapeur je me demande si peut bouillir dans leau minimum jafin de l’utiliser dans la recette
Alice
Charly
Mercii♥️
Loubna
Svp par quoi je peux remplacer quinoa? Merci
Alice
Elisa
Bonjour,
Combien de temps maximum pouvons nous laisser la préparation au réfrigérateur avant cuisson ?
Merci d’avance ☺️
Alice
Jennifer
Bonjour, si l’on veut rajouter des protéines pour 1 repas du midi est-ce possible de mettre du thon ou autre protéines ? Mon fils a 10mois. Merci d’avance pour votre retour
Alice
Fanny
Bonjour,
Ma fille a 15mois, peut on rajouter un œuf pour les protéines ?
Merci
Alice
Audrey
Super recette, mon fils a adoré 🙂
Est-il possible de faire ce type de recette avec un autre légume pour varier svp?
Alice
Loraline
Bonjour, j’ai commencé la préparation ce matin mais je n’ai pas eu le temps de finir . La préparation est restée toute l’après-midi midi au frigo (à la place de 30 minutes) est-ce toujours bon à cuire ?
Merci 😊
Alice
Karine
Bonjour peut-on remplacer la maïzena par de la farine de pois chiche svp merci
Alice
Karine
Merci à vous
Jennifer
Testée et approuvée ! Bébé a adoré, et je n’ai pas du tout trouvé ça sec contrairement à certains commentaires. La texture était bien fondante à l’intérieure et légèrement croustillante à l’extérieur.
Lara
Bonjour, peut-on réaliser cette recette sans quinoa svp ?
Alice
Gwenola
J’ai pas de quinoa par croit je peux remplacer?
Alice
Prince
Bonjour, ici bebe de 9 mois mange des gateaux dur mais qui fondent dans la bouche. Sinon ce sont essentiellement des purees et compotes qu’il mange. Pensez vous que je puisse lui faire cette recette ?
Merci d’avance
Alice
Marina
Ma fille a-dore tout simplement cette recette ! Facile à réaliser j’invite tous les parents à la tester. J’ai réalisé une grande quantité avec un chou fleur entier, et je les ai congeler. Se décongèle très bien. Je m’apprête à tester avec un brocoli pour voir. 👍
Belinda
Bonjour, à la décongélation, vous réchauffez au micro-ondes ? Ce n’est pas tout mou du coup , elle se tient encore bien ? Vu que la croquette est censé être croustillante à la sortie du four
Marina
Je réchauffe 30s au micro onde. Les bâtonnets ne sont pas très croustillants en sortant du four. Pour ma part elle apprécie, c’est facile à manger !
Sidney
Bonjour, des fois je prépare le riz basmati avec de la sauce de soja je voudrais savoir si on peut donner à un bébé de 1 an?je vois que vous utilisez plusieurs épices…merci
Marion
Sidney
Merci beaucoup, du coup le basmati on peut donner et tjrs 30gr ?🙂
Marion
Pauline
Bonjour
Combien de croquettes pour 1 repas faut il donner à son bébé ? Merci 🙂
Clémence
Milena
Le quinoa ne remplace t il pas les protéines ? Tout comme les pois chiches etc ?
Alice
Cynthia
Bonjour, peut on réchauffer cela au micro onde si on les fait le soir pour le lendemain midi ?
Merci d’avance 🙂
Alice
Gaelle
Bonjour,
J’ai fais la recette avec du chou-fleur et une autre fois avec du brocoli. Mon fils de 11 mois qui a commencé les morceaux il y a peu de temps les adore. Par contre, je trouve ça plutôt sec.. Est-ce que c’est la recette qui veut ça ? Les accompagnez-vous d’une sauce type fromage blanc avec ou vous les donnez juste tel quels ?
Alice
Caroline
Bonjour ! Il me reste pas mal de croquettes que je vais congeler ! Je voulais savoir combien de temps cela tiens au congélateur et comment les réchauffers ? Merci ☺️
Alice
Megane
Testé avec de la Semoule et nickel !
Léa
Ah super ! Merci de l’avoir écrit !
Alexandra
C’est validé par ma fille qui a découvert le chou-fleur comme ça !
J’ai réalisé la recette avec de la semoule
Manuela
Bonjour, pour cette recette ou les autres à base de quinoa, peut-on utiliser un mélange de boulgour, quinoa blanc et quinoa rouge ?
Merci d’avance pour votre réponse ☺️
Alice
Fiorine
Bonjour, peut on utiliser des légumes surgelés ?
Merci
Alice
Fiorine
D’accord merci
Angela
Bonjour si ontulise des légumes surgelés peut on les congeler après ?
Alice
Pénélope
Bonjour,
Par quoi peut on remplacer le quinoa svp ? De la semoule ?
Alice
Tiffany
Bonjour ! Niveau conservation c’est 48h au frigo ? peut-on congeler le reste des bâtonnets? Merci d’avance pour votre reponse ! Mon fils adore vos recettes ! 💝
Alice
Lara
Bonjour,
J’ai testé la recette elle est super !
Est-ce que sans la fécule de mais ça irait aussi ? Ou alors est-ce que je peux la remplacer par autre chose ? (Sauf farine blanche)
Merci 😊
Alice
Noemie Gohier
Bonjour, testé aujourd’hui bébé a bien mangé. Il est en DME depuis ses 6 mois, il en a mangé 2et demi, il a 9 mois, il avait autre chose à côté au repas. Par contre, j’ai réalisé la recette avec un mélange de boulgour et quinoa, est ce la même qualité nutritionnelle ? Et cela apporte plus de protéines ?
Merci bonne soiree
Marion
Laurie
Recette facile et super validé par mon petit !! Il en redemandait. J’ai utilisé mon moule en silicone pour financiers, du coup super pratique ! Aujourd’hui j’ai fait la recette en variante en mettant le brocolis a la place du chou fleur. A voir, j’ai de la chance, il aime tout !
Fla
Bonjour,
Peut-on faire cette recette si bébé n’a pas encore de dent ?
Merci
Nina
Pittau
Bonjour
Super recette merci
En terme de quantités bebe de 10mois peut manger combien de croquettes svp ?
Merci
Marion
Tiziana
Bonjour, est-ce que c’est possible de remplacer la maïzena par de la farine ? Si oui combien de cuillère à soupe conseillez-vous ?
Alice
Nath
Bonjour, peut on remplacer le quinoa par des flocons d avoine svp ?
Alice
Caroline
Bonjour, peut-on congeler les croquettes? Si oui plutôt avant la cuisson au four, ou après? Merci 😊
Alice
Jennifer
Bonjour
Le poids du choux fleur est cru ou cuit ?
Alice
Jennifer
Merci
Bébé peux t’il les manger froides ?
Marion
Jennifer
Bonjour actuellement mon fils de 9mois mange 200g de légumes + 30 g de féculents et un bib de 150 le soir , combien dois-je donner de croquettes svp ?
Marion
Jennifer
Merci beaucoup
Nina
J’en ai fait pour notre pique nique avec mon fils de 4 ans excellent recette à retenir
Gabriel
Bonjour pour un enfant de 13 mois combien de bâtonnets pouvons nous donner ? Merci d’avance
Marion
Bonjour Gabriel, il n’y a pas vraiment de limite dans cette recette étant donné qu’elle ne contient pas de protéines. Je vous conseille de laisser votre bébé manger ce qu’il souhaite jusqu’à ce qu’il vous montre qu’il n’a plus faim, vous pouvez lui proposer quelques bâtons et en ajouter d’autres petit à petit pour éviter le gâchis 😊
Alexandra
Bonjour,
Réalisée hier soir pour mon bébé de 9 mois qui a l’habitude de manger du quinoa dans des purées de légumes pourtant… ça l’a fait vomir dès les premières bouchées.. pensez vous que ce soit la texture ou plutôt qu’il n’ait pas aimé ? 🙁
Par contre pour nous adultes OK.
Merci
Marion
Bonjour Alexandra, votre bébé a peut être eu un réflexe nauséeux. Pour savoir s’il n’a pas aimé vous pouvez lui proposer une deuxième fois et voir sa réaction. Je vous invite aussi à vérifier que bébé ait tous les prérequis pour manger des morceaux : il se tient assis seul, il tourne sa tête des deux côtés, il porte des objets jusqu’à sa bouche 😊
Johanne
Recette testée en remplaçant le quinoa par de la semoule fine. J’ai laissé cuire 5min de plus par contre. Servi à ma fille de 9 mois avec des tranches d’avocat, elle a mangé les 3 bâtonnets sans se faire prier !
Maéva
Bonjour, comment avez vous fait pour les faire avec de la semoule svp?
Alice
Océane
Bonjour, faut-il attendre que bébé ai des dents? Ma fille en a aucune ?
Marion
Bonjour Océane, vous pouvez lui proposer cette recette même si votre fille n’a pas encore de dents. Ces petites croquettes sont très fondantes et sont donc adaptées pour que bébé les écrasent avec ses mâchoires. Veuillez à ce que votre fille ait tous les prérequis nécessaires pour manger des finger-food. Elle doit avoir 6 mois et se tenir assise seule, elle doit pouvoir tourner sa tête de droite à gauche et savoir porter des objets à sa bouche 😊
Pamela
Bonjour,
Je testerai cette recette au moment venu mais en attendant puis je donner le quinoa (et autres céréales) en purée à mon bébé de 5 mois? Merci pour tout vos bons conseils et recettes 🙂
Marion
Bonjour Pamela, c’est un peu tôt. En général on introduit les pâtes, le riz, la semoule et le quinoa vers 6-7 mois, vous pouvez tester les recettes à base de pomme de terre en attendant 😊
Pamela
OK, merci beaucoup 🙂
Camille
Bonjour,
Par quel légume peut-on remplacer le chou fleur ?
Ayant déjà testé et approuvé la recette, je souhaiterais la décliner avec d’autres légumes mais je ne sais pas lesquelles tiendrait pour cette recette ?
Marion
Bonjour, On peut remplacer le chou-fleur par tous les légumes de la famille des choux (chou vert, rouge, frisé, chinois …) 😊
Noémie
Excellent mon fils à adoré ! 🙂
Aurelie
Bonjour
Est ce normal que ça reste très fondant au milieu?
Alice
Bonjour Aurélie, oui c’est normal ! La texture reste fondante à coeur pour que votre bébé puisse les manger facilement 🤗
Coralie
J’ai suivi parfaitement cette recette et ça sent/et à le goût de refort…. Est-ce normal?
Alice
Bonjour Coralie, je suis désolée que la recette ne vous ait pas plu… Quel goût avaient les croquettes (je ne vois pas ce qu’est le « refort ») ?
Manon
Super recette !
J’ai remplacé le chou-fleur par du brocoli et le curry par du cumin, bébé a adoré !
Elo
Approuvé par bébé qui ne mange habituellement pas de chou-fleur 🫶🏻🫶🏻
Pauline
Bonjour,
Je n’ai pas de maïzena, par quoi je peux la remplacer ? Et en quelle quantité ? Merci beaucoup d’avance !
Alice
Bonjour Pauline, vous pouvez la remplacer par de la farine (il en faudra peut-être un petit peu plus pour obtenir le même résultat, maximum le double de la maïzena) 🤗
Selma
Bonjour, peut on remplacer le quinoa par du riz s’il vous plaît ?
Alice
Bonjour Selma, je n’ai jamais testé mais je pense que c’est possible. N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🤗
Solene
Bonjour, j ai fait cette recette auparavant et il y a avait un montant approximatif d eau pour 50 g de quinoa. Je ne retrouve plus l information dans la recette, pouvez vous m aider ?
Alice
Bonjour Solène, pour cuire le quinoa on utilise 3 fois son volume en eau. Donc pour 50g de quinoa on utilisera environ 150g d’eau 😉
Emy
Je l’ai fait, le résultat est beaucoup trop friable.. et cela est systématique lorsque j’utilise du Quinoa avec un légume… que faire ?
Alice
Bonjour Emy, si la préparation s’effrite c’est peut-être qu’il n’y a pas assez de légumes pour lier les grains de quinoa. Vous pouvez éventuellement ajouter un petit peu plus de légumes ou un petit peu de lait.
Inès
Bonjour.
Est-il possible de les préparer la veille et les cuire le lendemain ?
Merci 😊
Alice
Bonjour, oui sans problème !
So
Peut-on les entourer de chapelure pour les passer à la poêle ou au four ?
Alice
Oui vous pouvez 😉
Linda
Si on souhaite en faire d’avance et ‘es congeler. On les congèle cuit après passage au four ?
Alice
Bonjour Linda, vous pouvez les congeler avant ou après le passage au four. Les deux options sont possibles, à vous de voir en fonction de votre organisation 🤗
Lily
Bonjour
Mon bébé à 9 mois et j’ai envie de lui faire tester cette recette ainsi que les autres fingers food, mais avec quoi accompagner pour que cela fasse un repas complet?merci 🙂
Alice
Bonjour Lily, commence mentionné dans la recette vous pouvez accompagner ces petites croquettes d’un avocat ou d’un autre légume au choix 🤗
Célia
Bonjour. juste les croquettes ça suffit pas pour un repas complet ? Merci
Marion
Bonjour Coralie, 8 croquettes correpondent à un repas complet : contient environ 150 g de mélange de légumes et féculents + 1 cc d’huile. Vous pourrez ajouter une source de protéines comme 1/4 d’oeuf ou 10 de viande ou poisson à grignoter à coté 😊
Chloé
Bonjour Marion, le quinoa n’est t-il pas déjà une source de protéine ?
Marion
Delphine
Teste aujourd’hui mon bébé s est régalé. J ai fait une petite sauce petit suisse et persil pour trempé dedans.
Ingrid
Bonsoir,
Je teste cette recette ce soir mais j’ai mal anticipé le timing, puis-je supprimer l’étape 30 min au frais pour aller plus vite ? Merci 🙂
Alice
Bonjour Ingrid, désolé je vous réponds un peu tard 😅
J’espère que la recette s’est bien déroulée !
Flora
Bonjour, ça m’intéresse de savoir si on peut sauter les 30 min au frigo pour les soirs de rush ! 😁 Merci
Alice
Flora
Merci pour votre réponse ! Pour supprimer les 30 min au frigo j’ai mis la préparation dans un moule à madeleine et hop au four 😋 la petite a adoré.
Nadia
Bonjour peut-on les conserver ??
Alice
Bonjour Nadia, vous pouvez les conserver 2-3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et même les congeler 😉
Martine
On fait cette recette depuis environ 1 an. Maintenant je rajoute du poulet dedans. Ma fille aime toujours autant 😍. Recette coup de coeur pour elle ♥️
Kelly
Bonsoir par quoi peut on remplacer les quinoa? Merci
Alice
Bonjour Kelly, vous pouvez le remplacer par de la semoule 😉
Sophie
Bonjour.
Juste besoin d’une petite précision s’il vous plaît. La quantité de chou fleur c’est cru ou cuit ? Et de manière générale pour toutes vos recettes, indiquez vous une quantité avant ou après cuisson.
Merci pour votre réponse.
Sophie
Alice
Bonjour Sophie, toutes les quantités indiquées dans la liste des ingrédients sont pour les aliments crus non épluchés 🤗
Sophie
Super merci beaucoup pour votre réponse. Du coup j’avais un peu trop de chou fleur alors mais j’ai rattrapé avec un peu plus de maïzena et bébé s’est régalé ! Maintenant je saurais pour les prochaines fois ☺️
Léa
Bonjour, cette recette a l’air plus qu’appétissante. Mon fils a 8 mois et demi, et n’a pas encore l’habitude des textures autres que mixées. Est-ce que je peux lui faire essayer tout de même ?
Alice
Bonjour Léa, si votre fils n’est pas encore habitué aux morceaux, je vous conseille de débuter par des textures plus fondantes en bouche. Vous pouvez par exemple lui proposer des bâtonnets de légumes bien fondants pour commencer 😉
Laura
Bonjour, peut on les faire cuire à la poêle ??
Alice
Bonjour Laura, oui vous pouvez 😉
Laura
Ok merci !
Lisa
Pour bébé de 7mois la quinoa ça va ?
Alice
Bonjour Lisa, oui c’est ok pour un bébé de 7 mois 😉
Mathilde
Bonjour,
Pensez vous qu’il est possible de faire la même chose, mais en remplaçant les légumes par des fruits ?
Merci d’avance !
Alice
Bonjour Mathilde, aucune idée ! Je n’ai jamais testé le combo fruit/quinoa… Si vous testez, n’hésitez pas à me faire un retour 😉
Sabrina
Super recette ! Mon fils a adoré… j ai ajouté du poisson pour faire un repas complet 😊.
Elisa
Bonjour, merci pour ces recettes elles font envie et ne sont pas trop compliquées ! Je manque de temps et mon bébé est plutôt habitué aux plats tout prêts qu’il commence à bouder le soir il préfère manger des petits morceaux lui même avec ses doigts. Je pense que cette recette va le ravir ! Peut-on remplacer le quinoa par de la semoule ? Merci par avance !
Alice
Bonjour Elisa, merci pour votre message !
Oui vous pouvez tout à fait remplacer le quinoa par de la semoule. Voici d’ailleurs une recette de galettes de semoule aux légumes qui devrait vous plaire 😋
Magalie
Je tente la recette, merci pour ces belles idées. Mon chou fleur a viré au brun à la cuisson vapeur. Je pense trop cuit mais bien fondant.
Peut on le donner à bébé de 11 mois malgré tout ?
Merci pour vos retours
Alice
Bonjour Magalie, si le chou-fleur n’a pas un goût trop étrange, vous pouvez les utiliser pour faire la recette.
Caroline
Bonjour peut on replacer chou fleur et mettre brocolis à la place?
Alice
Bonjour, oui je pense que c’est possible 😉
Angel
Bonjour merci pour toutes vos recettes. Celle-ci fut un grand succès, auprès de mes Schtroumpfs de 18 mois , malheureusement l’un d’eux a développé une allergie au gluten, puis je remplacer la semoule par du quinoa ? Ou part quoi puis je la remplacer ? Merci beaucoup
Alice
Bonjour Angelica, merci pour votre retour ! C’est super si vos petits bouts se sont régalés 😋
Pour remplacer la semoule, je pense que le quinoa fera très bien l’affaire ! N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez 😉
Jjp
Bonjour ! Peut on utiliser un trio de quinoa ? Ou le blonc absolument ? Merci je vais essayer cela a l’air chouette
Clémence
Bonjour, le blond est plus tendre et a donc une texture mieux adaptée, mais cela doit être possible d’utiliser un trio 😉
Morine
Bonjour, est-ce obligatoire de mettre le fécule de maïs ?
Alice
Bonjour Morine, la fécule de maïs permet aux croquettes de bien se tenir et est donc indispensable, vous pouvez éventuellement la remplacer par de la farine 🤗
HELENE
Bonjour, est-ce que je peux utiliser du chou-fleur surgelé pour la recette et re congelé après la cuisson?
Alice
Bonjour Hélène, oui c’est possible. Il n’y a pas de contre-indication à congeler des plats préparés avec des aliments crus surgelés (ou congelés), si ils ont été cuits entre temps (car les bactéries sont en partie tuées par la cuisson) 😉
Charlotte
Bonjour, les 16 croquettes sont pour un seul repas pour bébé ?
Clémence
Bonjour, cela représente plutôt les proportions pour 2 ou 3 repas 🙂
Clémence
(ou un peu pour bébé et le reste pour les parents 😉)
Adélaïde
Bonjour, en l’absence d’avocat, avez-vous une autre idée pour tremper les bâtonnets de chou-fleur ? Merci par avance
Alice
Bonjour Adélaïde,
Vous pouvez proposer les bâtonnets de chou -fleur avec du fromage frais à tartiner ou bien une petite sauce au fromage blanc épicé 😊
Alice
asm
Bonjour, je souhaiterais savoir pourquoi je ne peux pas donné ces croquettes de chou-fleur a mes jumeaux de 6mois? est-ce parce que le chou fleur n’est pas recommandé avant 8 mois ?
Leila
Bonjour, l’âge est donné à titre indicatif et ça dépendra surtout des capacités de vos jumeaux. Ici la recette est proposée dès 8 mois par rapport à la quantité et la texture pas tout à fait moelleuse et fondante à cause du quinoa un peu dur 😉
Perdigao
Bonjour, je testerai cette recette ce soir 🤩
Par contre j’ai un doute..j’ai fait cuire 100g de quinoa (pour faire une autre recette) du coup il me faut la moitié de cette quantité (cuit) pour certe recette..ça fait beaucoup de quinoa non? 🤔
Merci d’avance!
Elisa
Leila
Bonjour Elisa, soit vous doublez la recette de croquettes pour utiliser vos 100 g de quinoa, soit vous prenez les 50 g et vous utilisez les 50 g restants dans un autre plat pour bébé ou la famille 🙂
Perdigao
Re-bonjour!
Mais 100g de quinoa cru ne correspond pas à 100g cuit 🙄
Leila
Bonjour Elisa, vous avez fait cuire 100 g de quinoa. Pour la recette vous aurez besoins de la moitié de la quantité cuite ou si vous doublez la recette vous utiliserez les 100 g que vous avez fait cuire.
J’espère que vous m’avez compris 🙂
Amélie
Bonjour. Merci beaucoup pour toutes ces idées. Pour la congélation c mieux de les congeler après cuisson ? Et dans ce cas quel procédé est le meilleur pour réchauffer.
Et… pour vos autres recettes de galettes… flans… même question svp 😬😊
Leila
Bonjour Amélie,
Je suis ravie que bébé se régale grâce aux recettes de « Cuisinez pour bébé » 🤗😍!
Je trouve plus facile et plus pratique de congeler des croquettes cuites mais vous pouvez aussi les congeler avant cuisson, en les saupoudrant de farine ou de maïzena, pour éviter qu’elles collent entre elles. Pour le réchauffage des croquettes, flans ou galettes, ça peut être au four ou à la poêle à feu moyen.
Bien à vous,
Leila
Marie Coudart
Bonjour peut on remplacer le quinoa par autre chose ? Merci de votre retour
Clémence
Bonjour Marie, je n’ai pas essayé, mais ça serait peut-être possible avec de la semoule 😉
Melody
Bonjour, est t’il possible de congelée les batonnet et si oui avant ou apres cuisson ?
J’ai bien lu les étapes, un moment ont les mes au réfrigérateur peut t’ont dans ses cas la les mètre au congélateur et les faire cuire que le jour J ?
Bonne journee
Alice
Bonjour Mélody, les deux sont possibles mais je vous conseille de les congeler après cuisson pour une meilleure tenue 😉
Coralie
Moi j’ai tester avec du boulgour
Marine
Recette très appréciée chez nous, je fais 2 fournées, une pour bébé, puis une pour papa et maman en rajoutant sel et poivre et en poursuivant la cuisson de 5 minutes.
Par contre, il faut plutôt prévoir 1h30 voir 2h le temps de préparer le choux
Marine
Oups.
De préparer le choux fleur, que l’eau boue, que ça refroidisse, faire les bâtonnets, les cuire puis attendre un peu que ça refroidisse pour donner à bébé…
aurélie
Mathys a adoré simple à faire, le quinoa que j’ai utilisé était déjà épicé je n’est rien rajouté en assaisonnement je referai
Sara
Bonjour, c’est la première recette que je réussis sur votre site (après en avoir tenté 3 ou 4, j’ai fini par tomber sur la bonne pour moi ^^). Ma fille l’a beaucoup aimé, la prochaine fois, j’en ferai assez pour tout le monde 🙂
Merci
Nassrine
Merci pour cette excellente recette, appreciée par les grands et les petits!!!
Marie
Encore une fois, une réussite grâce à vos idées & astuces. Mon fils a adoré!!!!
Camille
Bonjour,
Combien de petites croquettes dois je donner à ma fille de 10 mois?
Clémence
Bonjour,
fiez-vous surtout à l’appétit de bébé ! La recette permet de réaliser 2 portions environ, après cela dépend si vous l’accompagnez d’autre chose ou pas 😉
Celine
J’ai testé en changeant un peux la recette, j’ai mis du broncoli à la place du chou-fleur et jai rajouté du poisson. Bebe qui est un petit mangeur a manger toute sont assiette un vrai bonheur
Sophie
Bonjour
Peur on remplacer la fécule de maïs par de la farine?
Merci de votre aide
Clémence
Bonjour Sophie,
Cela doit pouvoir se faire, peut-être pas dans les mêmes proportions car la farine et la fécule de maïs n’ont pas les mêmes propriétés pour « lier » les croquettes. A mon avis il faudra juste un peu plus de farine, à tester 🙂
Galien
Impossible de faire des battonnets qui se tiennent.!!!
Pâteux et mou
Clémence
Bonjour, avez-vous bien laissé refroidir la pâte au réfrigérateur avant de former les bâtonnets ? La pâte s’épaissit en refroidissant. Vous pouvez voir dans le gif en fin de recette la texture que cela devrait avoir au moment de former les bâtonnets.
Noëline
Bonjour Clémence
Est ce possible d’utiliser du chou fleur préalablement cuit à la vapeur, mixé et congeler ? Car j’ai des glaçons de chou-fleur déjà prêts et mon fils ne l’aime pas trop en purée…
Clémence
Bonjour, oui c’est possible si la purée de chou-fleur a une texture bien épaisse (mixé sans eau) car sinon ça risque de ne pas tenir. En revanche il ne sera pas possible de congeler les croquettes 😉
heloise
Testee ce midi pour ma fille de 7mois en dme, c’était parfait, merci pour la recette ! 😊
Stephanie
Bonjour je vais tester la recette aujourd’hui mais je me demandais: est-ce que vous l’avez déjà congelée?
Si oui quel était le résultat lorsque vous avez dégeler les croquettes et comment les avez-vous dégelées?
En vous remerciant!
Clémence
Bonjour Stéphanie,
Oui je les ai déjà congelées ! Décongélation au four (200°C, environ 10 minutes) ou à la poêle (feu moyen, environ 7 minutes) pour que ça tiennent toujours et soit légèrement croustillant ! Au micro-ondes ça marche aussi mais du coup c’est bcp plus mou et un peu moins bon je trouve 😉
Didou
coucou je voulais savoir vous les fêtes cuire puis les congelé ou vous les congelé cru? Je suis novice dans tt ca et j’aimerais préparer des choses en avance pour bebe pour les grands parents car a la maison il mange comme nous mais mes beaux parents ont tendances q mzttrew bcp de piments dans les repas.
Clémence
Bonjour, je trouve plus facile de les congeler cuits 🙂 et ensuite je décongèle à la poêle ou au four !
Elise
Merci pour la recette. On va tester ce midi. J ai rajouter de la dinde cuit à la valeur avec le chou fleur puis mixé ensemble. J ai mis du paprika plutôt que du curry.
Balookiwi
Bonjour,
Je n’ai pas de four 😩 Pensez-vous que je puisse les faire cuire dans une poêle à la manière des croquettes de purée de légumes? Ça a l’air appétissant, ça serait dommage de priver bébé de cette petite recette !
Clémence
Bonjour,
Je n’ai pas essayé, mais cela doit être possible de les cuire à la poêle, en les laissant cuire assez longtemps à feu moyen. A mon avis, une forme plus ronde (de galette) sera plus adaptée pour faciliter le retournement dans la poêle. J’imagine que la texture sera assez différente, mais pourquoi pas ?
Si vous testez, dites-nous ce que ça a donné ! 🙂
CHAMARY
Proportions parfaites, Iris a beaucoup aimé
katharine
J’ai pas encore testé mais j’adore l’idée. Ma fille de 10 mois ne veut plus de puree et je cherchais un moyen de lui faire manger des céréales. Est-ce qu’on peut faire la même chose avec du boulghour ou du couscous ? Ca marche avec d’autres légumes ? Est-ce qu’on peut les congeler et le réchauffer à la poêle par exemple pour la nounou ?
Merci d’avance !
Clémence
Bonjour Katharine,
je pense que cela peut fonctionner avec du boulgour ou du couscous, mais je n’ai pas testé pour vous donner les bonnes proportions.
Dans la même idée avec de la purée de légumes et de la semoule, il y a cette recette de galettes de semoule aux légumes.
Et oui, on peut les congeler et les réchauffer à la poêle 🙂
Sybille
Testé et validé 👌
Les croquettes sont légèrement croustillantes à l’exterieur (ça fait une petite croûte) et fondantes à l’interieur, du coup mon bébé a pu les attraper et les manger facilement.
J’ai peut-être eu la main un peu lourde sur les épices mais je referai!
Cleo
Bonsoir,
Recette testée et validée par ma fille de 16 mois et mon fils de 4 ans! Ma fille boude les purées en ce moment et c’est vraiment super de pouvoir lui proposer de manger comme nous! Nous avons juste plus assaisonné l’avocat pour nous et c’était très bon.
Merci pour le partage.
Jznny
Hello
Si la recette est trop liquide que dois-je rajouter pour la rendre plus malléable ?
Merci pour toutes vos bonnes ideees !!
Clémence
Bonjour, si la pâte n’est pas assez dense pour former les croquettes vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de maïs (maïzena) 🙂
Lisa
Bonjour,
Peut on cuire à la poêle avec un peu de matière grasse?
Clémence
Bonjour, oui ça peut s’essayer (la texture sera un peu différente sûrement) !
Baranger
Recette testée à la lettre mais je pense que mon demi choux fleur devait être trop gros car j’ai eu quelque chose de très pâteux et surtout collant. Au goût ba pour les adultes c’est plutôt fade. Dommage car j’adore l’idée de cuisiner pour tous la même chose. Bébé a semblé aimer!
Géraldine
Vous avez mis assez d’épices? Ici on a testé la recette et pas du tout trouvé fade! Ma fille a aimé (bon y’en a eu un peu par terre mais ça fait partie du jeu 😉) et moi aussi!
J’adore aussi le fait de manger tous la même chose, et la finger food pour bébé. Merci, continuez vos recettes! 👍
Van Gasse magali
Validé par tout le monde très chouette merci beaucoup 😄😘👍
Clémence
Bonjour,
décidément, je suis désolée que vous ayez encore une fois trouvé ma recette fade!
Chez nous, on trouve que le goût des légumes est souvent suffisant, notamment pour le chou fleur qui est légume au goût assez fort. Mes recettes sont donc assez souvent plutôt « natures ». Néanmoins, je suggère d’ajouter des épices (curry ou garam masala) dans cette recette, alors si vous aimez les plats plus relevés vous pouvez en ajouter à votre goût (quitte à garder quelques croquettes moins épicées pour bébé).
En théorie, avec les proportions indiquées (250g de chou fleur), cela n’est pas collant: lors de la cuisson, ça forme une petite croûte à l’extérieur (croustillante), et à l’intérieur cela reste fondant (une purée avec plus de consistance)
Audrey
Très bonne recette, mon fils a beaucoup aimé. Comme je n’avais ni curry ni garam masala, j’ai utilisé du cumin. Les quantités sont parfaites pour 16 batonnets. Une recette à refaire, merci!
Laure
Super recette ! Juste une question désolée si je n ai pas bien lu mais est ce que ça se congèle bien par hasard?
Clémence
Bonjour Laure, oui ça se congèle ! 🙂
Coraline
Bonjour, je souhaite réaliser cette recette demain mais peut-on utiliser du choux-fleurs surgelé ?
Merci à vous
Alice
Bonjour Coraline, oui vous pouvez des légumes surgelés pour cette recette 😊
Cécile
Bonjour
Puis je garder la préparation au réfrigérateur et les cuire que le lendemain ? Ou vaut il mieux les cuire et les repasser au four avant dégustation ? Merci 😊
Clémence
Bonjour Cécile, oui vous pouvez tout à fait garder la préparation au réfrigérateur pour cuire les croquettes le lendemain 🙂 Les deux options sont possibles.
Pauline
Super recette! Est ce qu’on peut remplacer le quinoa par du boulghour ou de la semoule Aussi?
Alice
Bonjour Pauline,
Oui je pense que c’est possible ! N’hésitez pas à nous faire un retour si vous testez 🤗
Alice
Catherine
Bonjour,
Est-ce que les croquettes se congèlent?
Merci beaucoup
Alice
Bonjour Catherine, oui elles se congèlent bien !