Cari bringelle à la créole
Le cari, c'est une institution à la Réunion ! C'est un plat mijoté, souvent de viande ou poisson, préparé avec des tomates, des oignons, de l'ail, du curcuma (le safran péi), et parfois du gingembre et d’autres épices. Je vous propose ici une recette de cari végétarien avec de l'aubergine, aussi appelée "bringelle" à la Réunion. On l'accompagne traditionnellement de riz et de grains (légumineuses, par exemple des haricots rouges ou des lentilles), pour un repas complet !
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