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Bouza tunisienne (crème de noisettes)

bouza tunisienne creme noisette bebe

La « Bouza » est un dessert typiquement tunisien. C’est une crème dessert à base de fruits secs, ou au sorgho, qui est généralement servie durant le ramadan puisqu’elle est assez nutritive ! Ici aux noisettes, et dans une version plus légère sans sucre, elle permet d'introduire la noisette tout en ravissant les papilles de bébé !
Avec sa texture très crémeuse, c'est aussi un moyen de faire découvrir une nouvelle texture ou de proposer son lait sous forme solide à bébé.

Bouza tunisienne (crème de noisettes)

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65 commentaires

  • Serap

    10 octobre 2024 à 22:47 Répondre

    Bonjour,
    Je ne comprends pas très bien, je souhaite réaliser la recette avec du lait infantile donc je dois utiliser 250 ml d’eau et à la fin, hors du feu je dois ajouter combien de dosette de poudre infantile ?

  • Diane

    4 octobre 2024 à 09:27 Répondre

    Bonjour,
    J’ai préparé cette recette avec une pâte de noisettes qui était mixée un peu grossièrement, moi j’ai adoré mais mon bébé n’a pas du tout aimé la texture ! Avez vous une marque à me recommander qui soit bien crémeuse ?
    Merci !
    Diane

    • Nina

      diététicienne
      4 octobre 2024 à 11:35 Répondre
      Bonjour Diane, vous pouvez peut-être d'élayer votre pâte de noisettes avec un petit peu d'huile, ou bien la remuer pour qu'elle soit plus liquide ! Ou bien en mettre moins que dans la recette. 🙂
      Je n'ai pas une marque en particulier en tête, je choisis souvent la pâte du rayon bio, et je stocke le pot à l'envers pour que la pâte garde son homogénéité.

  • Sara

    14 septembre 2024 à 22:03 Répondre

    Bonjour,
    Si on utilise du lait infantile en poudre, dois-je mettre mélanger la pâte de noisette avec l’eau et ensuite ajouter la poudre.
    Merci pour votre réponse

      • Landouène

        25 septembre 2024 à 11:38 Répondre

        Raaah j’avais pas lu les commentaires avant.. je débute avec le lait infantile, je ne savais pas qu’il fallait faire comme ça…
        Peut-etre rajouter une petite note au début ?

        Tant pis pour cette fois je ne vais pas jeter la préparation 🙁

  • Alex

    28 avril 2024 à 14:35 Répondre

    Bonjour,
    Combien de portions donner à un enfant de 1 an ?
    J ajoute une compote en plus pour le goûter c’est bien ça ?
    Et du coup, pas de produit céréalier tant pis ?

    • Alice

      diététicienne
      29 avril 2024 à 10:23 Répondre
      Bonjour, vous pouvez lui proposer 1 portion de crème et compléter le goûter avec un fruit. Le produit céréalier n'est pas obligatoire car il y a un petit peu de fécule dans la recette mais vous pouvez ajouter un petit morceau de pain si votre bébé à toujours de l'appétit 🙂

  • Ophélie

    23 avril 2024 à 04:56 Répondre

    Bonjour, est il possible d’utiliser du lait végétal à la noisette, donc sans ajouter de purée mais seulement lait noisette et maïzena ? Merci d’avance

    • Alice

      diététicienne
      23 avril 2024 à 08:50 Répondre
      Bonjour Ophélie, je n'ai jamais testé donc je ne saurais pas vraiment vous répondre. Pour un bébé ce type de boisson végétale n'est pas adapté, on pourra en proposer uniquement si les apports en lait quotidiens sont bien couverts par son lait habituel (infantile ou maternel). Comme l'intérêt de cette recette est de proposer le lait de bébé sous une autre forme, je vous conseille plutôt d'utiliser du lait infantile (ou maternel si bébé est allaité).

  • Doriane

    13 février 2024 à 13:01 Répondre

    Bonjour,
    J’ai cru comprendre qu’on ne pouvait pas congeler du lait infantile en poudre. Qu’en est-il du lait 2ème âge liquide ? Et des autres types de lait liquides ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      13 février 2024 à 16:35 Répondre
      Bonjour Doriane, il est préférable de ne pas congeler non plus le lait infantile liquide ou le lait de vache. Ce sont des produits très sensibles aux bactéries 🙂

        • Marion

          diététicienne pédiatrique
          14 février 2024 à 09:22 Répondre
          Bonjour Doriane, oui vous pouvez cuire le lait de vache au four. Si c'est du lait infantile ou maternel, il est préférable de cuire à feu doux pour ne pas trop altérer les nutriments du lait 😊

          • Doriane

            14 février 2024 à 09:30

            Merci ! Je voulais plutôt dire, peut-on congeler des préparations cuites (ex: les recettes de pancakes) qui contiennent du lait 2eme age liquide ou tout autre lait liquide ?

          • Marion

            diététicienne pédiatrique
            14 février 2024 à 10:50
            Bonjour Doriane, non le lait infantile ne peut pas se congeler, même s'il a été cuit dans une préparation. Par contre il est possible de congeler les pancakes avec du lait de vache car ce lait est préalablement stérilisé 🙂

  • Hélène

    11 février 2024 à 14:45 Répondre

    Bonjour
    Ma fille a 6 mois : vu qu’elle na jamais goûté la noisette est ce problématique ou je peux aussi lui donner en goûter ? Elle refuse souvent son bib avec son lait aplv a 16h donc on donne un yaourt spécial aplv à la place

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      12 février 2024 à 14:14 Répondre
      Bonjour Hélène, si votre fille n'a jamais goûté la noisette, je vous conseille de l'introduire en petites quantités dans un premier temps. Avec une cuillère à café de poudre de noisette ou de purée de noisette dans une compote par exemple à proposer 2 à 3 fois. Vous pourrez ensuite proposer cette recette 😊

    • Alice

      diététicienne
      9 janvier 2024 à 16:05 Répondre
      Bonjour Emmanuelle, la texture ne sera pas du tout la même, je ne peux pas vous garantir que ça fonctionne 😕

    • Alice

      diététicienne
      9 janvier 2024 à 16:06 Répondre
      Bonjour Emmanuelle, la texture ne sera pas du tout la même, je ne peux pas vous garantir que ça fonctionne 😕

    • Alice

      diététicienne
      9 janvier 2024 à 16:05 Répondre
      Bonjour Emmanuelle, la texture ne sera pas du tout la même, je ne peux pas vous garantir que ça fonctionne 😕

  • Manon

    27 novembre 2023 à 10:48 Répondre

    Bonjour,
    Est-il possible de faire cette recette avec du lait maternel ?
    Merci pour votre réponse et toutes les super recettes que vous proposez 😊

    • Alice

      diététicienne
      27 novembre 2023 à 11:02 Répondre
      Bonjour Manon, le lait maternel est moins riche en protéines qui permettent la coagulation, la crème sera donc un petit peu plus liquide à moins d'y ajouter plus de fécule de maïs.
      N'hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🤗

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      12 octobre 2023 à 16:57 Répondre
      Bonjour Tania, non il n'est pas possible de congeler du lait infantile car il existe un risque microbiologique important 😊

  • Laurie

    11 octobre 2023 à 23:08 Répondre

    Bonjour,

    Pouvons-nous utiliser du lait frais entier microfiltré ?

    Un bébé de 7 mois peut manger une crème à base de lait entier ?

    Merci d’avance pour votre réponse

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      12 octobre 2023 à 16:56 Répondre
      Bonjour Laurie, oui vous pouvez proposer des recettes qui contiennent du lait de vache, de préférence entier. Pour le lait microfiltré je n'ai pas la réponse. Je préfère que vous demandiez l'avis à votre pédiatre 🙂

  • Alizé

    4 septembre 2023 à 18:08 Répondre

    Bonjour,
    J’ai fait avec de la purée d’amande, ça a l’air très bon !
    Bébé bientôt 12 mois.
    Petite question, on donne pour le gouter ou le petit dej ? Il faut aussi un fruit ou c’est suffisant (+ le biberon) ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      5 septembre 2023 à 14:14 Répondre
      Bonjour Alizée, vous pouvez en proposer pour le goûter ou le petit déjeuner et compléter avec un fruit et un petit biberon de 120-150ml en fonction de l'appétit de votre bébé 😊

  • Mathilde

    29 juillet 2023 à 12:12 Répondre

    Bonjour,
    Est-il possible de faire cette recette avec de la purée de pistache? Il me tarde de faire découvrir cette délicieuse saveur à mon bébé 🤤

  • Sofie

    22 juin 2023 à 23:32 Répondre

    Bonjour, est-il possible d’incorporer le lait en poudre plus tard dans la recette afin d’en préserver au maximum les nutriments et limiter le temps de chauffe svp ?

    • Alice

      diététicienne
      23 juin 2023 à 08:07 Répondre
      Bonjour Sofie, vous pouvez essayer de l'incorporer après la cuisson. Si vous testez, n'hésitez pas à me faire un retour 🤗

  • Emily

    15 juin 2023 à 15:02 Répondre

    Bonjour
    Peut on utiliser du beurre de cacahuètes ?
    Merci pour ce que vous faites, votre appli est une mine d’or 😁

    • Alice

      diététicienne
      15 juin 2023 à 16:05 Répondre

      Bonjour Emily, merci pour votre message 💚
      Je n’ai jamais testé avec de la purée de cacahuètes mais ça se tente ! J’espère que votre petit bout va se régaler 😋

    • Alice

      diététicienne
      11 avril 2023 à 09:04 Répondre

      Bonjour Anaïs, il faudra mixer pendant très très longtemps pour obtenir une purée mais c’est possible si vous avez un bon mixeur. Si vous vous lancez, je vous conseille de torréfier les noisettes quelques minutes au four, votre purée n’en sera que meilleure 😋

  • Justine

    16 janvier 2023 à 08:26 Répondre

    Bonjour, merci pour les delicieuses recette ! Petite question de debutante: lorsqu’on utilise du lait infantile, on le prepare (melange eau minérale + poudre) avant la recette puis on prend la bonne quantité pour la recette ? Mon bebe est iplv donc je dois utiliser son lait et 150ml d’eau n’est pas égal a 150ml de lait infantile
    Merci pour le consekl

    • Alice

      diététicienne
      16 janvier 2023 à 08:54 Répondre

      Bonjour Justine, il vous suffit de reconstituer un biberon de lait comme d’habitude (poudre + eau) et d’en utiliser la quantité indiquée dans la recette, ici 250mL 🤗

  • Sophie

    27 novembre 2021 à 18:50 Répondre

    Bonjour,
    J’ai utilisé du lait d’amandes à la place du lait. Une fois prête, j’ai ajouté à la préparation un petit peu de poudre de cacao maigre et je l’ai servie à mon bébé avec de la poire. C’était très bon car la poire a donné un petit goût sucré au dessert!

    • Leila

      nutritionniste
      2 novembre 2021 à 10:17 Répondre

      Bonjour,
      Les fruits à coque (noisettes, cacahuètes…) peuvent être introduits dès le début de la diversification, d’après les dernières recommandations du PNNS 2021 😉

    • Marjorie

      18 octobre 2023 à 23:32 Répondre

      Bonjour,

      Je tente la recette avec du lait maternel mais je narrive pas a faire épaissir malgré la maïzena….

      Je n’ose pas laisser chauffer trop longtemps

      • Alice

        diététicienne
        19 octobre 2023 à 09:17 Répondre
        Bonjour Marjorie, combien de maïzena avez-vous ajouté ? Le lait maternel est moins riche en protéines qui permette la coagulation, il faut donc ajouter davantage de maïzena qu'indiqué dans la recette 🙂

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