Filet mignon aux abricots rôtis et amandes, purée de pommes de terre
Portions: 1 portion(s)
Ingrédients
- 150 g pomme(s) de terre
- 20 g filet mignon
- 2 abricot(s) (bien mûrs)
- huile d'olive
- 2 feuille(s) sauge
- 1 c. à café poudre d'amandes
Instructions
- Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, et cuire à la vapeur (20 minutes environ).
- Laver et couper les abricots en huit.
- Laver une ou deux feuilles de sauge.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire rôtir les abricots pendant 3 minutes avec les feuilles de sauge et 1 c.c de poudre d’amandes. Une fois cuits, retirer les feuilles de sauge et réserver les abricots de côté.
- Dans la poêle (sans rincer), faire revenir les tranches de filet mignon, dorer chaque face pour une cuisson bien cuite.
- Ecraser les pommes de terre en purée avec 1 c.c d’huile d’olive.
- Servir la purée de pommes de terre avec le filet mignon coupé en petits morceaux, et les abricots rôtis à la sauge et amandes.
Notes
Vous pouvez servir une petite entrée de crudités avant ce plat, par exemple quelques tomates cerises coupées en 4 ou du concombre râpé.