• Laver les aubergines, et les couper en rondelles. En début de diversification, bien éplucher et enlever les pépins.
• Cuire les aubergines à la vapeur (pendant 15 minutes environ).
• Pendant ce temps, émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d’huile d'olive.
• Ajouter le boeuf haché, et le faire revenir à la poêle avec l’oignon.
• Ajouter le coulis de tomates et 1 c. à café d'herbes de Provence, baisser le feu et laisser mijoter.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de farine. Ajouter 200mL de lait tout en mélangeant, et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
• Lorsque l'aubergine est cuite, si bébé ne mange pas encore comme vous, vous pouvez préparer son plat (voir instructions ci-dessous).
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un plat à gratin, alterner en couches les aubergines et la sauce tomates. Terminer par la béchamel et saupoudrer de parmesan.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  

Adaptations pour bébé 👶

• Dès 4 mois : prélever 120g d'aubergine cuite, et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter 1 c.c d'huile.
  
• Dès 6 mois : prélever 130g d'aubergine cuite, et mixer avec 1 c. à soupe de sauce tomates au bœuf. Ajouter 1 c.c d'huile.
  
• Dès 9/12 mois : dans un ramequin, alterner une couche d'aubergines, 1 grosse c. à soupe de sauce tomates, une couche d'aubergines, et recouvrir avec 2 cuillères à soupe de béchamel. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four 15 à 20 minutes (avec le gratin des grands).

  Si bébé n’est pas encore bien à l’aise avec les morceaux, mouliner le tout après cuisson.