Gyozas aux légumes
Avez-vous déjà mangé des gyozas, ces petits raviolis japonais ? Et bien ce n'est pas si compliqué à préparer à la maison !La pâte à gyozas ne nécessite que deux ingrédients (farine + eau), et on peut mettre exactement ce qu'on veut dans la farce ! Dans cette recette, on vous propose des gyozas végétariens, à consommer à volonté par bébé et toute la famille.Le seul point un peu technique de cette recette, c'est le pliage. A force d'essayer, j'ai trouvé une méthode très facile pour réaliser les gyozas rapidement, simplement, et surtout joliment ! Je vous la montre en vidéo. 😉
Portions: 10 gyozas
Ingrédients
Pâte
- 100 g farine
- 50 mL eau tiède
Garniture
- mélange de légumes au choix (chou chinois, poireaux, céleri-branche, carottes, champignons, etc.)
- gingembre frais
- coriandre
- huile(s) végétale(s)
Instructions
Préparation
- Dans un bol, mélanger 100g de farine et 50mL d’eau tiède. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène, puis laisser reposer au frais (30 minutes).
- Laver et émincer finement les légumes de votre choix pour faire la farce. Vous pouvez les hacher finement au robot pour faire une farce plus homogène.
- Emincer finement un bout de gingembre.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes et le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter 1 petit verre d’eau, puis cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée et mélanger dans les légumes. Si besoin, mouliner grossièrement la farce pour qu'elle forme une mixture qui se tient bien.
- Pétrir la pâte à gyozas pour la rendre malléable. Former 10 petites boules.
- Etaler chaque boule en rond à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible (environ 8-10cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter un peu de farine sur chaque boule pour l’étaler.
- Au centre de chaque cercle, déposer une cuillère de farce.
- Fermer le gyoza en pinçant la pâte sur les bords, puis les plisser. Si la pâte ne colle pas assez pour refermer le gyoza, parce qu'il y a trop de farine, mouiller légèrement les bords avec les doigts.
Cuisson
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, et déposer les gyozas. Ajouter 1 petit verre d'eau dans la poêle, et couvrir. Laisser cuire environ 2-3 minutes, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Retirer le couvercle, et cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen pour faire griller légèrement.
Notes
Sauce pour les adultes : trempez vos gyozas dans un mélange d'huile de sésame + sauce soja.
On peut proposer ces gyozas à bébé dès 12 mois s’il a déjà des dents et qu'il est habitué aux morceaux (il faut pouvoir croquer la pâte, même si elle est très fine).
❄️ Conservation : 2 jours au réfrigérateur.