Falafels au four
J'adore faire découvrir à mon fils des recettes inspirées des cuisines d'ailleurs ! Et cette semaine, j'avais très envie de falafels !Mais les falafels classiques, boulettes de pois chiches (crus) cuites dans la friture, ne sont pas vraiment adaptés à bébé. J'ai donc revisité la recette traditionnelle afin de les rendre plus sains et digestes, avec une cuisson au four, et avec une texture fondante adaptée à bébé. Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, et très fondants à l'intérieur ! Bébé pourra ainsi les attraper et les mastiquer facilement (même sans dents) !
Portions: 16 falafels
Matériel
- four
Ingrédients
- 400 g pois chiches (cuits, en conserve)
- 1 oignon(s)
- 1 c. à café cumin (en poudre)
- 2 c. à soupe farine (environ 50g)
- coriandre (feuilles)
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer et égoutter les pois chiches.
- Emincer grossièrement 1 oignon.
- Dans le bol du mixeur, mettre : les pois chiches + l’oignon émincé + 1 c. à café de cumin + 1 petite poignée de feuilles de coriandre.
- Mixer jusqu'à obtention d'une pâte assez grossière, mais pas complètement lisse.
- Ajouter 2 c. à soupe de farine, et mélanger.
- Mouiller vos doigts pour que la pâte ne colle pas, et former des boulettes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d’olive.
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Les falafels doivent être légèrement dorés.
- Laisser refroidir, pour servir tiède. Avant de servir à bébé, vérifiez que la texture est bien adaptée !
Notes
Proposer à bébé 2 ou 3 falafels lors du repas, à compléter d'une portion de légumes.
❄️ Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible (3 mois).